NUTRICIÓN Y SALUD

0. INTRODUCCIÓN

Los seres humanos son animales y, como tales, heterótrofos, es decir, obtienen la materia orgánica de otros seres vivos. Para ello consumen alimentos que luego transforman en nutrientes y energía. Pero, además de una función vital en los humanos la alimentación es, muchas veces, una actividad social, que conlleva muchos ritos y costumbres. Por otro lado, la alimentación produce enfermedades cuando es insuficiente o incorrecta. Conocer los alimentos, sus propiedades y funciones, contribuye a nuestra salud.

1. ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN

Alimentación y nutrición son conceptos distintos. La nutrición es un conjunto de procesos que transforma los alimentos en nutrientes para las células. Es un proceso interno e involuntario, en el que intervienen los aparatos digestivo, respiratorio, circulatorio y excretor. La alimentación consiste en obtener alimentos y prepararlos para su ingestión. Es un proceso externo y voluntario. Para tener una buena nutrición se necesita una buena alimentación.

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